Le Séran – Schloss Audrieu Gourmetrestaurant mit normannischen Spezialitäten

Im Château d’Audrieu erzählt die Küche von Chefkoch Samuel Gaspar eine Geschichte: die einer facettenreichen Normandie. In der majestätischen Kulisse des Restaurants Le Séran, wo sich historische Salons in drei prunkvollen Sälen aneinanderreihen, genießen Sie eine lokale, gewagte und farbenfrohe Küche.

Als Verfechter kurzer Lieferketten wählt Samuel Gaspar seine Produkte in einem Umkreis von maximal 60 Kilometern aus: normannischer AOC-Käse, Butter vom Bauernhof, Calvados und Eisapfelwein – die Region steht im Mittelpunkt. Der Gemüsegarten des Anwesens verleiht jedem Teller mit Kräutern und essbaren Blüten einzigartige Noten. Hausgemachte Essigsorten und Honig aus den Bienenstöcken des Château unterstreichen diese Küche aus Land und Meer, die von ganz zeitgenössischer Eleganz geprägt ist.

Die Geschmacksknospen sind glücklich, die Erinnerung unvergesslich.

Der aus Orléans stammende Samuel Gaspar sammelte seine ersten Erfahrungen in außergewöhnlichen Häusern: vom „Fort de l’Océan“ in Le Croisic bis hin zum „La Scène“ in Paris an der Seite der Küchenchefin Stéphanie Lequellec; anschließend wurde er Souschef im „Burgundy“ und später im legendären, mit zwei Sternen ausgezeichneten Restaurant „Taillevent“. Als Liebhaber der Produkte und der Region bringt er heute im Séran seine Kunst durch eine lebendige und engagierte Küche zum Ausdruck, in der die Aromen unverfälscht sind.

Eine Gastronomie, die von Tradition, Produzenten und Herz geprägt ist.

„Ich bin fest davon überzeugt, dass Kreativität dann aufblüht, wenn man die Reichtümer der Region würdigt. Jede Jahreszeit, jedes Produkt ist eine neue Gastronomie, die es zu entdecken gilt.“

Chefkoch Samuel Gaspar