Der Séran Gourmetrestaurant mit normannischen Spezialitäten

Im Château d’Audrieu erzählt die Küche von Chefkoch Samuel Gaspar eine Geschichte: die Geschichte der facettenreichen Normandie. In der majestätischen Kulisse des Restaurants Le Séran, wo sich historische Salons in drei prunkvollen Sälen aneinanderreihen, genießen Sie eine lokale, gewagte und farbenfrohe Küche.

Als Anhänger kurzer Transportwege wählt Samuel Gaspar seine Produkte aus einem Umkreis von maximal 60 Kilometern aus: Käse mit AOC-Gütesiegel aus der Normandie, Butter vom Bauernhof, Calvados und Eisapfelwein – die Region steht im Mittelpunkt. Der Gemüsegarten des Anwesens verfeinert jeden Teller mit Kräutern und essbaren Blüten mit einzigartigen Aromen. Hausgemachter Essig und Honig aus den Bienenstöcken des Château unterstreichen diese Küche aus Land und Meer mit ihrer zeitgenössischen Eleganz. Der Gaumen ist glücklich, die Erinnerung unvergesslich.

Der aus Orléans stammende Samuel Gaspar sammelte seine ersten Erfahrungen in außergewöhnlichen Häusern: vom Fort de l'Océan in Le Croisic bis zur La Scène de Paris an der Seite von Chefköchin Stéphanie Lequellec; anschließend wurde er Sous-Chef im Burgundy und dann im legendären Restaurant Taillevent, das mit zwei Sternen ausgezeichnet ist. Als Liebhaber regionaler Produkte und Terroir-Küche bringt er heute seine Kunst im Séran zum Ausdruck, mit einer lebendigen und engagierten Küche, in der die Aromen unverfälscht sind. Eine Gastronomie des Erbes, der Produzenten und des Herzens. „Ich bin fest davon überzeugt, dass Kreativität dann gedeiht, wenn man den Reichtum des Terroirs würdigt. Jede Jahreszeit, jedes Produkt ist eine neue Gastronomie, die es zu entdecken gilt.“

Chefkoch Samuel Gaspar