Le Chef Marc Fontanne
Originaire de la Loire, où ses parents étaient producteurs de fromages, le chef Marc Fontanne a affiné son art auprès de maisons prestigieuses telles que la Maison Pic à Valence et l'Auberge des Templiers. À Fonscolombe, il propose des créations sensibles et sensuelles inlassablement dédiées au produit, de producteurs voisins ou tout droit venu du potager biologique du domaine.
Ses assiettes, lisibles, vibrantes, parfois surprenantes, sont une ode prodigieuse à la tradition provençale et française.
Une cuisine en harmonie avec les saisons qui laisse un goût irrésistible d'éternel.
